Nikmati hidangan omakase gaya Edomae sebanyak 16 hidangan yang disediakan oleh Chef Kimura Koji, dengan ikan yang diperoleh dari pelabuhan kampung halamannya di Hachinohe, Wilayah Aomori.
Nikmati tsumami yang halus dan nigiri bermusim pilihan — dari udang harimau hingga tuna berlemak — disediakan dengan kawalan suhu, potongan, dan masa yang tepat.
Nikmati hidangan di kaunter hinoki 10 tempat duduk dengan hidangan sake yang dihidangkan dalam peralatan timah buatan tangan, serta perkhidmatan mesra bahasa Inggeris yang dibentuk oleh pengalaman 15 tahun di New York.