Restoran Tuguri memilih dengan teliti daging lembu Yamagata yang berkualiti tinggi dan sayur-sayuran organik serta beras. Lebih 80% sayur-sayuran yang digunakan adalah hasil tempatan, manakala beras berkualiti tinggi diperoleh daripada ladang yang mempunyai perjanjian khas dengan penggunaan baja kimia yang minimum. Pelanggan bukan sahaja dapat menikmati makanan dengan hati yang tenang, malah merasai kesungguhan yang diberikan oleh restoran ini.